Macvin, macvin & macvin
Macvin. Wij houden ervan. Als begeleider voor kaas, desserts of op zichzelf als ijskoud aperitief (eventueel met een scheut Cremant 🥂). Maar wat is Macvin? Een 'Mistellle', zoals de franse dat noemen: onvergiste most geblend met een destillaat. Andere varianten zijn Ratafia, Floc de Gascogne en Pineau de Charentes. Macvin komt uit de Jura en is daar beschermd onder haar eigen appelatie: Macvin du Jura AOC. Het onvergiste sap en de most van laat geoogste druiven wordt versterkt door toevoeging van plaatselijke ‘Marc du Jura’ (brandewijn). Daarna gaat de Macvin voor minimaal 1 jaar op vat om te rijpen. Macvin onderscheidt zich van andere 'Mistelle' doordat het destillaat minimaal 1 jaar vatrijping gehad moet hebben vóór de blend, en minimaal 1 jaar na de blend. Voor de witte Macvin is de basis Chardonnay, Poulsard Blanc of Savagnin Blanc (Traminer) en voor rosé en rood zijn het: Poulsard Noir, Trousseau Noir of Pinot Noir. Hoe smaakt dat? Uniek: zoetig, ziltig, nootachtige en relatief laag in alcohol voor versterkt (15%-20%). Wij hebben momenteel diverse varianten van verschillende niveaus op voorraad:
💛 Witte Macvin - Tissot (met 10 jaar houtrijping) - Macle - Courbet (in magnum!) - Dugois
❤️ Rode Macvin - Tissot - Arnoux
Proost!