Domaine André et Mireille Tissot - Vins de Stéphane Tissot

Dit prachtige domein - niet te verwarren met andere Tissots uit de Jura - dat tegenwoordig geleid wordt door zoon Stéphane en zijn vrouw Bénédicte, behoort tot de absolute top - niet alleen van de Jura maar van heel Frankrijk, getuige de *** in de RVF gids, ******(exceptionelle) in Gault Millau en de vier BD’s in Bettane & Desseauve.

tissotcuron

Sinds midden jaren ’90 is er zeer veel gebeurd, vooral in de wijngaarden: Het arsenaal wijngaarden omvat inmiddels 50ha en wordt op bio-dynamische wijze bewerkt. Rendementen zijn erg laag, alleen eigen gisten worden gebruikt, de wijnen worden niet of nauwelijks gefilterd en sulfietgebruik is zeer beperkt - een aantal wijnen wordt zelfs zonder sulfiet gebotteld.

macvinrouge

Het gamma is zeer breed - maar veel is ook snel uitverkocht - en bevat een aantal zeer opvallende wijnen waaruit blijkt dat men niet vies is van enige experimenteerdrift: zo zijn er een aantal ‘single vineyard’ Vin Jaunes, en zelfs een Vin Jaune die heeft gerijpt op gebruikte whiskeyvaten - wij selecteerden de prachtig elegante Chateau-Chalon. Verder komt de ongelooflijk mooie - en dure - chardonnay ‘Clos de la Tour de Curon’ van een relatief nieuwe wijngaard (geplant in 2002) met een plantdichtheid van meer dan 15.000 planten per ha, en dat met een rendement van minder dan 15hl/ha; is er een crémant die 52 maanden ‘sur lattes’ heeft gerijpt en is er een Macvin op basis van Pinot Noir..

Maar de echte eyecatchers zijn toch de chardonnays, die door terroirexpressie een enorme rijkdom koppelen aan prachtige elegantie - zonder meer behorend tot de allermooiste uit de Jura. Ook is de Traminer - genetisch hetzelfde als Savagnin, maar dan gemaakt als jonge, fruitige en aromatische wijn - een prachtig bewijs van de zeer indrukwekkende klasse van dit domein.